Apfelkuchen

Elisabeth Stauten, Willich

Teig:
1 Tasse  Mondamin   
4 Tassen Mehl    

1 TL  Backpulver   

2    Eigelb    

300 g  Butter    

alles zu einem Knetteig verarbeiten, 3/4 des Teiges auf ein Backblech bröseln,
leicht andrücken.

Füllung:
1-1 ½  kg Äpfel in Scheiben schneiden,
2-4 EL  Zitronensaft    
2-4 EL  Rum    

geriebene Zitronenschale  und
2 gestr. TL Zimt     

mit den Äpfeln weich dünsten, auf einem Sieb abtropfen lassen,  Sud auffangen, Äpfel auf den Teig geben, ¼ des Teiges darüber bröseln.
Backzeit: ca. 45 Min. bei 180 °C

Guss:
2 Tassen Puderzucker und 4-6 EL  Apfelwasser glattrühren und auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Aprikosenkuchen

Brigitte Mertens, Lindern

 

4 Eigelb    

150g Puderzucker   

1 P. Vanillezucker  schaumig schlagen
2 cl Aprikosengeist 

180 ml Rapsöl dazugießen

4 Eiweiß mit
80 g Zucker steif schlagen
1 EL Speisestärke und
1/3 Eischnee auf die Eigelbmasse geben

150 g Mehl und
1 TL Backpulver und
60g gemahlene Mandeln und 
Rest Eischnee unterheben

26 cm Spingform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen, Teig einfüllen

600 g frische Aprikosen halbieren, entsteinen oder 1 gr. Dose Aprikosenhälften in den Teig drücken,  bei 180 °C ca. 45 Min. backen

100 g Aprikosenkonfitüre pürieren, mit 2 cl Aprikosengeist erhitzen, den Kuchen damit glasieren

mit Mandeln und Puderzucker und evt. Minzeblätter dekorieren

 

 

Tante Eva´s Butterkuchen

Hanna Knor, Brachelen

Boden:
1 Becher Sahne

4 Eier  

1 Becher Zucker  

2 Becher  Mehl 

1 P.  Vanillezucker

1 P.  Backpulver 

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen. Der Sahnebecher ist die Maßeinheit für die Zutaten.
Den Rührteig auf ein Backblech glatt streichen und 10 Min. bei 160 °C abbacken.

Guss:
125 g Butter schmelzen

200 g Mandelblätter und einige Tropfen Bittermandelöl sowie

4 EL  Milch  zugeben.

Diese Masse auf den halbgaren Boden streichen und weitere 10-12 Min. abbacken.

Kirsch-Käse-Kuchen

Hildegard Sentis, Waltfeucht

150 g Mehl   

75 g Zucker    

1 P. Vanillezucker  

1Pr. Salz    

75 g  weiche Butter  

erst mit dem Handrührgerät , dann mit den Händen zu Streuseln kneten.
Form einfetten, Streuseln darin verteilen und andrücken, ca. 30 Min. kalt stellen.

Füllung:

750 g Sahnequark  

5 Eier
1 Fl. Vanillearoma  

abgeriebene Schale 1 Biozitrone   

100 g  Zucker    

60 g   Weichweizen-Grieß 

verrühren und auf den Streuselboden streichen. Im vorgeh. Backofen bei

175°C, Umluft 150 °C 55 Min. backen. Evt. nach 30 Min. abdecken. In der Form auskühlen lassen.

500 g Süß-/Sauerkirschen waschen, entstielen, entsteinen und auf den Kuchen verteilen.

1 P. Tortenguss  mit 1 TL Zucker mischen, ¼ l Kirschnektar einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
2 EL roten Gelee einrühren und auf den Kirschen verteilen.       

 

 

Kirschtorte

Ulrike Kamp, Schwanenberg

Boden:
150 g Mehl    

½ TL Backpulver   
50 g  Zucker    
1 P.  Vanillezucker  

100 g Butter

1   Eiweiß    

alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in eine 26 cm Springform geben, Rand ebenfalls mit Teig auskleiden

1 Glas Sauerkirschen auf den Teig verteilen

Guss:

1 Eigelb    

75 g Zucker  

1 P.  Vanillezucker 

3 EL Sahne   

15 g Mondamin   

alle Zutaten verrühren, 100 g gehobelte Mandeln unterheben, Masse auf den Kirschen verteilen, 45 Min. bei 175-200 °C backen.

 

Marmorkuchen einmal anders

Erika Porten, Bellinghoven

300 g Zucker    

6 Eigelb    

schaumig rühren
1 Tasse raffiniertes Rapsöl 

500 g Mehl    

1 TL Backpulver   

1 Tasse Milch    

unterrühren

6 Eiweiß steif schlagen, ebenfalls unterrühren.

1/3  des Teiges mit 3 EL Nesquick mischen, Teig getrennt nach Farben in eine Backform füllen. Bei 175 °C im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. abbacken.

besonderer Tipp für Blechkuchen:
2/3 des Rezeptes verwenden.
Mit Kirschen oder Apfelscheiben belegen, dann nur ca. 20-30 Min. abbacken