6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen

8 Eigelb

80 g Puderzucker

200 ml Prosecco verrühren und im Wasserbad oder auf dem Herd bei niedriger Temperatur zu dicklicher Masse aufschlagen

Ausgedrückte Gelatine darin auflösen

300 g Apfelmus

300 g Sahnejoghurt

300 ml geschlagene Sahne alles unter die Prosecco Masse rühren und in eine ziemlich flache Schüssel füllen. Mehrere Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen

 

2 Äpfel schälen, mit Kernausstecher entkernen und in ½ cm dicke Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

 

40 g Puderzucker in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen

20 g Butter zugeben und einmal aufkochen

Apfelringe im Karamel 2-3 Min. schwenken.

 

Prosecco Creme auf Kuchenplatte stürzen, mit karamellisierten Apfelringen belegen und mit Puderzucker bestäuben.