8 kleine Kalbsschnitzel (á ca. 60 g) klopfen, walzen und in

40 g Fett anbraten, herausnehmen.

250 g Pilze in Scheiben schneiden,

1 kleine Zwiebel würfeln, im Bratfett zusammen mit den Pilzen anbraten.

2 EL gehackte Petersilie kurz mitdünsten lassen. Abkühlen, mit

200 g Hackfleisch vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Diese Masse auf die Schnitzel streichen, aufrollen. Die Röllchen in heißem Fett scharf anbraten und mit

1/8 l Fleischbrühe (Instant) ablöschen, im geschlossenen Topf 1 Std. schmoren lassen.

Die Sauce mit 1 EL Mehl und 3 EL Sahne binden und nochmals abschmecken.