1 Hokkaido Kürbis

2 grosse Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

Pfeffer, Salz, Muskat

1l Gemüsebrühe

1 Becher Schlagsahne

Petersilie, Schnittlauch – nach Belieben auch andere frische Kräuter

 

Kürbis waschen, halbieren und mit Löffel entkernen. Hokkaido Kürbis kann mit Schale in Stücke geschnitten werden. Mit kleingeschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln in Gemüsebrühe 15 – 20 Minuten garen. Alles pürieren. Gewürze, Kräuter und Sahne zugeben.

 

Je nach Geschmack mit gerösteten Kürbiskernen, Reibekäse oder Croutons aus Weiss-oder Schwarzbrot bestreuen.

 

Für den herzhaften Geschmack kann die Suppe auch durch gedünstete Lauchringe, Speckwürfel, oder Mettwurstscheiben ergänzt werden.