750 g Fischfilet (z.B. Kabeljau) unter fließend kaltem Wasser abwaschen,

trocken tupfen und mit dem Saft

1 Zitrone beträufeln, mit

Salz würzen.

½ l Wasser mit Salz aufkochen lassen.

1 Zwiebel mit

2 Nelken und

1 Lorbeerblatt spicken, zugeben, mitkochen lassen.

Das Fischfilet zugeben und auf kleinster Stufe im geschlossenen Topf 15 Min.

gar ziehen.

Den Fisch abkühlen lassen, mit einer Gabel in mundgerechte Stücke teilen.

500 g säuerliche Äpfel (Boskop) grob raspeln, mit dem Saft

1 Zitrone vermengen, in eine Schüssel geben.

Darüber den Fisch einschichten.

1 Ei im Mixaufsatz der Küchemaschine verschlagen,

¼ l Öl langsam zugeben.

Salz

Senf

Zucker

1 TL Essig

1 Zwiebel (fein gewürfelt)

1 Dose Tomatenmark

½ Becher saure Sahne

zugeben, die Masse scharf abschmecken und über den

Fisch verteilen.

1 Bd. Petersilie hacken, alles damit garnieren.