1 El Paniermehl

8 El Öl

1 geh. Zwiebel

30 g Butter

3 Knoblauchzehen

2 Schweinefilets a 300 g

Salz, Pfeffer

2 Tassen gehackte Kräuter: Knoblauchsrauke, Brennessel, Sauerampfer, Giersch, Oregano

 

Kräuter, Paniermehl, Öl, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren.

Die Schweinefilets in einer Pfanne mit 2 El Öl rundum kurz knusprig anbraten. Anschliessend von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Filets in eine feuerfeste Form legen und mit der Paste bestreichen. Butterflöckchen obenauf setzen.

 

Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca 20 Min. garen. Die Kruste soll goldbraun sein.